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    2019-03-01  来源:2018年二肖中特  编辑:路璐

    2018年二肖中特 www.wibqb.tw  

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    俗话说,民以食为天

    对于爱吃的人来说

    吃,就是人生中最大的乐事之一

    大到星级饭店

    小到路边随处可见的小推车

    都少不了吃货们寻觅美味的踪影


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    今天,眼哥就为大家推荐几款

    长治经典的小推车美食

    每一种都不输那些人气饭店

    包你吃过一次就忘不掉

     

     

    翟家秘制臭豆腐

     

     

     

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    说起臭豆腐

    人们总会想到湖南长沙

    因为那里的臭豆腐闻名全国

    但今天眼哥推荐的这个小摊

    却是咱正宗的长治臭豆腐

    和长沙没有一丁点关系

    是的,我们不一样~~不一样~

     

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    摊主翟强是个典型的吃货

    爱吃的同时不忘亲自动手研制一番

    为了把“长治臭豆腐”做出自己的特色

    他可没少下功夫

    光佐料就添加了三十余种

    他说,他要立志成为长治本土臭豆腐第一人

    我相信,凭他的钻研劲头

    终有一天会成功

     

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    翟家秘制臭豆腐

    初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人

    具有焦脆而不糊、细嫩而不腻的特点

    咀嚼时酱汁顺嘴流淌,

    配上独家调制的鲜美汤汁,

    令人欲罢不能

     

    吃长治本土臭豆腐

    眼哥推荐:翟家秘制臭豆腐!


     

     

    价格:小碗5元、中碗8元、大碗10元
    地址:城区政府家属楼门口,实验小学往北100米
    出摊时间:下午5点至晚10点0
    西街老太太羊蹄

     

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    一辆颇为陈旧的三轮车

    一口直径80厘米的铝制大锅

    这是西街“老太太羊蹄”的标配

    别看摊位不大、陈设简陋

    这里的羊蹄可是老少皆知

    摊主是一位叫马桂兰的回族阿姨

    她从20多岁起便开始经营这个小摊

    到现在已经有30余年

     

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    羊蹄是回族的传统美食

    每天上午,阿姨先用高压锅将羊蹄烧熟

    再放到沙锅里加适量羊汤炖煮

    通常煮3—4个小时

    再加以独家调制的高汤配方

    羊蹄吃起来那叫一个爽滑、Q弹、

    皮白肉嫩、味道鲜美、入口即化

     

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    阿姨每天准时出摊3个小时

    一锅羊蹄总是提前卖完

    所以想吃就得早点来

    不然真有可能吃不到

     

     

     

    价格:碗10元
    地址:府西路城区医院斜对面
    出摊时间: 下午5点至晚8点
    果木脆皮烤鸭+叫花鸡

     

     

     

    在长治也能吃到地道的北京烤鸭?

    是的,没错

    这个不足十平方米的小摊

    可是炉坊巷小区居民的“心头好”

    已经成为巷子里的一道特色菜

     

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    小摊是一对夫妻在经营

    丈夫叫张顺,妻子叫鲍文花

       为了学习脆皮烤鸭的做法

    鲍女士多次前往河北进行考察

    2009年,她带着特制的烤箱回到长治

    在炉坊巷支起了小摊

    平日里一天能卖30—50只鸭子

    遇到节假日

    每天能卖出200多只鸭子

     

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    鲍女士选用的食材是山东水草鸭

    经过果木炭火烤制

    色泽红润,肉质肥而不腻,

    味道醇厚、外脆里嫩


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    2014年,鲍女士的小摊又增加了

    一道名菜“叫花鸡”

    叫花鸡,又名“煨鸡”

    是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹

    用烘烤的方法制作出的一道菜

    “叫花鸡”的色泽枣红明亮,芳香扑鼻

    板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特

     

     

     

    价格:

    片皮鸭28元一只

    脆皮鸭20元一只

    叫花鸡25元一只

    地址:炉坊巷虹桥家具城西门
    出摊时间:每天上午10点—晚7点 
    张记豆腐脑

     

     

     

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    在众多的“路边美食”中

    豆腐脑可以说是随处可见,并不稀奇

    但若把普通的食材做出不凡的味道

    才更能彰显厨师的精湛技艺

    在眼哥的记忆中

    演武巷的张记豆腐脑

    就做到了

     

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    首先说食材,

    张师傅家的豆腐脑

    是经过高温除菌、精细加工过的

    绝无添加剂

    再说调味

    佐料和卤汁应该是豆腐脑的灵魂了

    张师傅的调味也是独家配方

    佐料多达几十种

    花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、

    芝麻油、生姜、郫县豆瓣、八角

    ……

    这样烹制出的豆腐脑

    想不好吃都难了


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    其质地细腻嫩滑,颜如白玉

    品尝时清爽入口,唇齿生香

    味道清淡又鲜美

    难怪眼哥吃过一次,

    就再也忘不掉它的味道

     

     

     

    价格:3元一碗
    地址:

    一部:演武巷十字路口往南50米

    二部:梅辉坡小区华龙地下停车场门口

    出摊时间:

    早上7点—10点半左右

    下午4点半—8点半 

    陈师傅秘制猪蹄

     

     

     

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    这同样是一家30多年的老字号

    相信桥北附近的食客

    对陈师傅家的猪蹄都不会陌生

     

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    摊主陈玉生上世纪80年代

    就开始在长治做卤猪蹄了

    到如今,生意还这么火爆

    说明他家的猪蹄真正经过了时间的检验

    其口味、质地必是绝佳

     

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    陈师傅家的五香卤猪蹄

    采用自家祖传秘制卤汁烹制而成,

    汁香味浓、油润化渣

    汁水丰厚,五香味型

    是集口味、营养、食疗于一体的传统特色小吃

     

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    除了有名的卤猪蹄

    陈师傅小推车上的美食品种

    随着时间的推移也变得越来越多

    现在包括秘制小龙虾、泡椒凤爪、

    炒田螺、五香花生米等等小吃

    味道同样不逊猪蹄

    不信你来尝尝!

     

     

     

    价格:卤猪蹄28元一斤
    地址:英华巷桥北小吃街
    出摊时间:每天下午5点—晚11点 
    王记铁板爆炒不烂

     

     

     

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    说到炒不烂,眼哥要流口水了

    这是咱山西特有的一道风味小吃

    王师傅家的炒不烂子简直好吃到爆

    其秘诀就在于“铁板爆炒”

     

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    铁板相较铁锅

    受热温度高、持续时间久

    受热面均匀、还有烧烤的味道

    加上不烂子特有的土豆香味

    吃起来口感酥软、外焦里嫩、咸香十足

    眼哥吃过以后就认准了,

    绝对是咱地道的山西口味

    另外,王师傅家的肉夹馍、蛋夹馍

    也很好吃,推荐!

     

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    王师傅的小推车美食

    均以粗粮细做的小吃为主

    吃多了重口味的荤菜

    您不妨来盘绿色健康的粗粮炒不烂子

    或者来一碗小米粥

    给身体排排毒、刮刮油

    对健康也是极好的

     

     

     

    价格:炒不烂子 大碗7元 小碗6元
    地址:五一桥轴承厂菜市场超市旁
    出摊时间:

    每天早6点—中午1点

    下午5点—晚8点 

    香酥鸡蛋灌饼

     

     

     

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    这家鸡蛋灌饼是眼哥的最爱

    有那么一段时间

    眼哥每天早上光顾他家

    一份鸡蛋灌饼配一杯豆浆

    美好的一天就这么开始了

     

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    眼哥只是他家众多粉丝当中的一个

    每逢早晚上下班高峰期

    这家的摊子就会被围得水泄不通

    老板说,一天卖200份饼都算少了

    多的时候,每天卖300到400份

     

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    小摊是一对河南籍的夫妻在经营

    来长治做鸡蛋灌饼已经十多年了

    他们用的面、油等各种食材的品质

    都是非常好的

    甜面酱也是独家配方

    十几味中药材熬制而成

     

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    做好的鸡蛋灌饼

    看上去色泽金黄

    吃起来咸香酥脆

    是正宗的河南信阳风味

    非常适合学生族、上班族

     

     

     

    价格:一份4元
    地址:演武巷十字路口往南30米
    出摊时间:

    早上6点半—中午11点

    下午5点—晚8点 

    郭双平油条铺

     

     

     

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    这家也是一档夫妻店

    妻子叫郭双平,丈夫叫苗小路

    经营油条铺已经十多年

    小摊上没有写郭双平的名字

    于是,一顶红色帐篷便成了他们的标志

     

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    小摊以煎炸面食为主

    油条、菜角、麻花、麻团

    全是手工擀面制作而成

     

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    油条外酥里嫩、香脆可口

    菜角个大、馅料饱满、口味咸香

    他家最有名的要算油炸小麻花了

    分咸、甜两种口味

    看上去色泽黄亮,层叠陈列

    吃起来香脆可口,入口即碎


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    郭双平说,现代人生活压力大、节奏快

    手工面食这项传统技艺已濒临消失

    但他们依然坚持在做

    作为烹饪者

    用讲究的刀工和考究的手感

    做出食物给食客

    心中的成就感会更大

    而且,食物的口感也比机械加工的更好

    郭双平说

    这就是她坚持这么多年的原因

     

     

     

    价格:

    油条五元一斤

    麻花10元一斤

    菜角、麻团一元一个

    地址:狮子街一巷路口
    出摊时间:

    上午9点半—11点半

    下午3点半—7点半

     

     

     

    眼哥利用工作的闲暇时间

    逛吃逛吃了不少街边美味

    但我知道,这还远远不够

    我大长治的美食岂能一篇概之?

     

    所以,欢迎大家在评论区留言

    把你心目中的“最佳小推车美食”

     

    分享给大家!

     

    跨界路上我们身体力行

    给你看最想知道的长治

     

     

     

     

     (文:路璐)

     

     

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